待启冰时，还要献礼。献礼要用羔羊春韭，在窖口要挂上桃木弓、荆棘箭，以辟鬼邪。南宁自制冰淇淋启冰时取出的一批冰，要托以祭盘，于太庙祭祀先祖。自制冰淇淋价格除冰室、冰井之外，还有“冰鉴”。“冰鉴”即冷藏食品的大冰盆，今有出土的曾侯乙“冰鉴”两个，呈方形。这种“冰鉴”有盖，里面装一方壶。
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汽水：好的汽水色泽纯正，无沉淀物及肉眼看得见的杂质。南宁自制冰淇淋瓶口干净、严密，无漏气、漏液现象；汽水的液面与瓶口距离为3～6cm。若汽水甜味不足，异味有余，表明汽水已变质。自制冰淇淋价格若汽水的清凉刺激感不明显，则表明饮料中的CO2含量偏低。
硬冰淇淋：硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%，硬化成型是为了便于包装和运输。南宁自制冰淇淋软冰淇淋：软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。自制冰淇淋价格通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养；没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇，
