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中国人造冰与欧洲人造冰相比，大约早了5个世纪。初创冰雕者，当属唐代的杨国忠子弟。重庆手工冰淇淋球《开元天宝遗事》记：“杨国忠子弟，以媚结识朝士。手工冰淇淋球价格每至伏日，取坚冰令工人镂为凤兽之形，或饰以金环彩带，置之雕盘中，送与王公大臣。惟张九龄不受此惠。”
冰淇淋圣代，是一种冰激凌甜点。重庆手工冰淇淋球传统的圣代会用一到两勺冰激凌，上面点缀一些果酱或糖浆。手工冰淇淋球价格有的也在上面用一层糖霜、打发奶油、樱桃或其他水果（香蕉、菠萝）。
因当时收藏冰非常不易，所以唐以前，能享用冰的人并不多。重庆手工冰淇淋球当时皇宫举行冷宴，以食冰为主，皇帝即以冰颁赐部下，以示皇恩。隋唐以后，城中开始有卖冰的铺子，但夏天冰的价格仍很高。手工冰淇淋球价格《云仙杂记》记载：“长安冰雪，至夏日则价等金璧。”至唐代，中国已有人造冰。《杜阳杂编》记载：“盛夏安镬，用水晶如掌者汲水煮沸，取越瓶盛汤，油帛密封，复煮千沸，急沉涧底，平旦冰结矣，名寒筵冰。”
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