主料
草莓300g、蛋黄50g、白砂糖100g、淡奶油200g
辅料
柠檬50g
步骤
1.准备食材。
2.草莓放水水中浸泡15分钟，如此可让大多数的农药溶解。而后再将草莓去叶子，放在盐水里浸泡5分钟，再用清水洗净。
3.取一半草莓切小块加少许水放料理机中榨成果汁，倒进容器里再加入挤出的柠檬汁拌匀。
4.另一半草莓切成小丁备用。
5.100克白砂糖和40毫升水一起煮成糖水，温度控制在115度左右。
6.蛋黄打散，然后一点一点的加入煮好的糖水，继续打至颜色变浅，温度降低。
7.淡奶油打至六成发。
8.打发好的淡奶油加入降温的蛋黄液。
9.加入草莓汁。
10.加入草莓丁，拌匀。
11.装入容器里，放冰箱速冻柜冻4个小时以上，直至冻住。
12.美味冰品开始享用。
小贴士
1、清洗草莓的时候，先不要急着去叶头，应先浸泡溶解农药残留，以免农药随着水流进入草莓内心。
2、煮糖水的时候火候不能太高，否则会结块。边煮边搅拌，煮至起小泡即可。
3、糖水温度下降后加入蛋黄液时一定要细细的一点点的加入，边倒边搅拌均匀。糖水要倒在蛋液里，不要碰到大蛋器和装蛋的容器。
