这是一个认识上的误区，打糕数量只与膨化率有关。冰淇淋粉中的某些成份可以使冰淇淋的体积膨胀，吃起来膨松爽口。如果水加得过多，将降低有效成份的浓度，从而降低冰淇淋的膨化率，且易出现冰渣，严重时会损坏机器。
二、为什么会有冰渣？
◆ 加水过量。
◆ 没有膨化机膨化的冰淇淋粉做出的冰淇淋也一定会有冰渣。 ◆ 冰淇淋粉和水膨化的稠度不够，奶浆里面含有水分过多，要膨化到奶浆留出来直流90度效果更好。
◆ 清洗机器后，没有将缸体内的水排放干净，或者在奶浆时一定要把空气和水分放出来。
◆ 使用的机器或粉质量欠佳，导致打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多。请使用由麦可酷公司生产的、拥有多项zhuanli的软冰淇淋机、膨化机和软冰淇淋粉。
三、请注意机器的清洗与消毒
冰淇淋中含有丰富的营养物质，极易受微生物感染而变质。如果对机器内的冰淇淋残留物清洁消毒不彻底，将会危害消费者的健康。请每天坚持对机器进行清洗消毒，以维护消费者的合法权益。
四、您知道吗？
不合格的冰淇淋粉，会含有过量的重金属，例如：铅、砷、铜等，摄入后会严重危害人体健康。如果原材料杀菌不彻底，或在生产、包装和流通环节有细菌侵入，会导致菌落总数、大肠菌群超标，对人体的健康有极大的危害。
